Avokado Pesto Pasta?
Bereiding – 1. Bereid de pasta zoals beschreven op de verpakking en breng op smaak met zout.2. Maak de avocado pesto. Doe de avocado, edelgistvlokken, pijnboompitten, olijfolie, knoflook, basilicumblaadjes, citroensap en een snufje zout samen in de keukenmachine en maal tot avocado pesto.
- Je kan dit ook doen met een staafmixer.3.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.4.
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de ui toe.
- Bak deze in een paar minuten goudbruin.5.
- Voeg de champignons toe en bak deze ongeveer 6 minuten.
- Breng daarna op smaak met zout.6.
- Giet de pasta af.
- Verdeel de spinazie over twee borden en schep daar de pasta overheen.
Voeg de avocado pesto en champignons toe. Garneer het gerecht met peterselie en extra pijnboompitten. Tip: Houd je niet van champignons? Je kan ze ook vervangen door geroosterde tomaten uit de oven. Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken met suikers en weer lekker in je vel te zitten!
About Latest Posts
Hoi, ik ben Dalí! Ik ben dol op koken, reizen en lekker zen worden met yoga. Met mijn blog Zonderzooi wil ik je inspireren om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten en duurzamer te leven. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en natuurlijk 100% Zonderzooi. Latest posts by Zonderzooi ( see all )
Contents
What is avocado pesto pasta?
Recipe highlights – Avocado pesto pasta is creamy, flavorful, and packed with nutrients from spinach and avocado. It’s made just like regular pesto pasta, but with the addition of avocado (and it’s dairy-free!).
- Ready in 15 minutes using less than 10 ingredients
- Dairy-free and vegan
- Perfect for packed lunches
- Filled with nutritious, whole-food ingredients
Choose your favorite pasta, mix up the avocado pesto, and enjoy an easy lunch. Or enjoy avocado pesto as a dip with crackers and veggies!
What is the best way to make avocado pesto?
Step by step instructions – The main difference between regular pesto and vegan pesto is that vegan pesto has no cheese. This recipe still has all of the basic ingredients like basil, fresh garlic, nuts (we’ll use cashews instead of the traditional pine nuts), and a bit of olive oil. Making avocado pesto requires a blender or food processor.
- Add all ingredients to a food processor (this is my fav affordable brand) or high-powered blender (this is my blender): avocado, olive oils, cashews, fresh lemon juice, thawed frozen or fresh spinach, and fresh basil (plus salt and pepper!)
- Blend until smooth. You can add 2 tablespoons at a time pasta water as needed to smooth, or add extra olive oil.
- Add to cooked pasta of choice. Serve warm or chilled.
How do you make pesto in a food processor?
Add avocado flesh, lemon juice, 1 teaspoon salt and ½ teaspoon pepper to food processor and pulse until chunky. Add cheese and basil to food processor. With motor running, drizzle in ½ cup water, then drizzle in oil until well blended, scraping down sides as needed. Transfer 2 cups of pesto to a large bowl.
How to cook avocados in a pan?
Bring a large pot of salted water to a boil. Meanwhile, in a food processor, pulse pepitas and garlic until finely chopped. Halve avocado, discard the pit and scoop out flesh. (You should have about ¾ cup, or 5 ounces.) Add avocado flesh, lemon juice, 1 teaspoon salt and ½ teaspoon pepper to food processor and pulse until chunky.
