Grilla Kyckling Temperatur?

Kyckling – Inget slår en saftig och smakrik kyckling men hur gör man för att få en perfekt grillad kycklingen? För att ge de bästa svaren har vi samlat de bästa tips & tricks som du kan ha användning av när du grillar kyckling. Innertemperaturen är minst lika viktig att hålla kolla på som den möra och marinerade ytan.

Kyckling ska alltid grillas med tålamod och på hög värme till en början. Kycklingfilé – Grilla alltid kycklingfilé direkt med en innertemperatur på 70°. Båda sidorna av Kycklingfilén ska få en knaprig och saftig yta, grilla ca 8 min på varje sida. Kycklingfilé har en tendens att fastna på gallret tvinga aldrig kycklingen av gallret genom att vända den konstant utan låt den vila på gallret tills den är så tillagad gör att den går att vända utan att den klibbar fast.

Halvkyckling – Halvkyckling grillas 25 minuter på varje sida och ska ha en innertemperatur på 80° – 85°. Helkyckling – Helkyckling tar längre tid och du behöver lite mer tålamod när du grillar.1 1/2 kilo helkyckling grillas i ca 75 minuter och ska ha en innertemperatur på ca 80°.

1. Ycklingben – Kycklingben ska grillas ca 25 minuter på en jämn värme för att får en saftig yta.
2. Tänk på att aldrig låta kycklingen ligga på ena sida en längre tid utan att du grillar den runt om så den får en jämn yta.
3. Ycklingklubbor – Kycklingklubbor grillas ca 30 minuter runt om då de är lite kraftigare än kycklingben.

Tänk på att få en saftig och fin färg runt om hela kycklingklubban. Kycklingvingar – Kycklingvingar tillagas i 10-15 minuter. Låt kycklingvingarna få en knaprig och smakrik yta viktigt att tänka på är att du vänder på kycklingvingarna.

Hur varmt ska det vara när man grillar kyckling?

Vid grillen – Förbered grillen för grillning över hög, direkt värme. Lägg kycklingfiléerna på grillen och grilla dem i 8 minuter. Vänd och grilla i ytterligare 8 minuter, tills de har en innertemperatur på 72 grader. Tänk på att för hög värme lätt resulterar i brända filéer, så håll koll på temperaturen.

Termometer är det bästa verktygen för att få ett perfekt resultat med en riktigt saftig kyckling. Alternativt: Grilla kyckling filéerna på direkt värme tills de får en fin yta. Flytta över dem på indirekt grillning, stäng locket och låt dem tillagas tills de har en innertemperatur på minst 68 grader. Denna alternativ tar lite längre tid, men resultatet blir saftigare.

Lyft av kycklingfiléerna från grillen och låt dem vila i 5 minuter innan du skär upp och serverar dem.

Hur grillar man kött på gasolgrill?

Så blir köttet perfekt grillat –

Välj kött med omsorg, oftast får du vad du betalar för och den kan vara värt att lägga några extra tior för en finare bit. Skär inte bort fettet innan du grillar, det tillför god smak. Helst ska fettet sitta insprängt. Ta fram köttet du ska grilla i god tid så det hinner bli rumsvarmt. Pensla gallret med lite olja och lägg på det några minuter innan du ska grilla. Lägg på köttet när glöden är riktigt het. Flytta det när det fått fin grillyta till en plats med indirekt värme och grilla klart det. Vänd köttet så lite som möjligt så klämmer du inte ut onödigt mycket köttsaft. Använd en grilltermometer för att kontrollera om köttet är klart. Skär du i köttet rinner köttsaften ut och det blir torrt. Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det.

Vad menas med indirekt värme på grillen?

Indirekt grillning – Innebär att du lägger köttbiten bredvid kolen eller brännaren och på så sätt tillagar köttet långsamt. Då hinner det ta till sig mycket av grillsmaken och får en jämnare tillagning. Du bryter även ner fibrerna i köttet och får ett mörare resultat. Passar utmärkt till större köttbitar ex. rostbiff med kappa, hel ryggbiff eller hel fläskkarré.

Varför ryker det när man grillar?

Det finns många teorier om vad som fungerar bäst vid rökning. Här får du svar på dina frågor samt tips och råd från Webers rökexperter. Du kan också prova dig fram och lära av dina egna erfarenheter eftersom rökning ofta handlar om tycke och smak.

En tillagningsmetod där maten röks under längre tid och vid låg temperatur (<110 °C). När man röker mat vid till exempel 110 °C håller sig köttet saftigt och smakrikt samtidigt som fibrerna bryts ner. Direkt eller indirekt värme? Normalt ska du alltid varmröka på indirekt värme, med några få undantag. Om du snabbröker – till exempel en kotlett eller en burgare – både grillar och röker du normalt på direkt värme. Det är viktigt att du använder den grillmetod som anges i receptet, oavsett om du grillar med rök eller inte. En grill som är byggd särskilt för tillagning under lång tid med "low and slow". Webers smoker heter Weber Smokey Mountain Cooker och är utvecklad specifikt för rökning. Med den kan du enkelt röka allt från kött och fisk till grönsaker och ost – till exempel BBQ-klassikern pulled pork. Vad är skillnaden på rökflis och rökchunks? Rökflis är trä som har hackats grovt i småbitar. Flis passar bra för rökning under kortare tid. Rökträ i bitar som är stora som en knytnäve kallas rökchunks. De är perfekta när du ska tillaga större köttstycken som ska ligga på smokern eller klotgrillen under lång tid. Chunks kan avge rök i ett par timmar när de placeras mellan briketterna. När ska jag använda rökchunks? Du ska använda rökchunks när du ska tillaga maten under lång tid i en smoker eller klotgrill. När ska jag använda rökflis? När du ska röka under kortare tid, då elden snabbare får fatt i flisen och bildar rök. En stor näve flis ger mellan 10 och 20 minuters rök, beroende på hur varm grillen är. Om du använder en gasolgrill och en röklåda eller gasolgrillens inbyggda röklåda ska du också använda flis, eftersom rökchunksen är för stora för lådan. Vilken träsort ska jag välja? Weber har olika typer av rökträ med varierande smak och styrka. Till rökning av fisk ska du normalt använda flis eller chunks från fruktträd som äpple och körsbär. Nötkött får extra god smak om du röker det med mesquite och hickory. Alla slags rökträ passar till fläsk och fågel. Hur mycket rökträ ska jag använda? Det vanligaste felet bland nybörjare som ska röka mat är att de tillsätter för mycket rökträ – med det tråkiga resultatet att maten får för mycket rök och smakar bittert. Så grundregeln är: hellre för lite än för mycket! Recepten här på webbplatsen ger en indikation på hur mycket rökflis du ska använda till varje rätt. När ska rökträet läggas på grillen? Bästa resultat får du om du använder rök redan från starten av tillagningen när köttet är rått. När köttet har fått en stekyta lägger sig röksmaken bara utanpå köttet. Hur länge ska köttet rökas? Det finns olika teorier om hur länge köttet kan ta emot röken. Man skiljer mellan det att få en rökring i köttet, som en rödaktig ring ytterst i köttet, och att bygga upp röksmaken i köttet. Rökringen uppkommer i en kemisk process som bara pågår upp till en viss innertemperatur (ca 60 grader).

Vad gör man med kol efter man grillat?

Tänk på att det går att återanvända grillkol och briketter som inte brunnit ner helt. När kolen svalnat så kan lägga den i en påse och skaka av askan – det som blir kvar av kolen kan du använda nästa gång du grillar.

Hur länge kan stekt kyckling ligga framme?

Vårt råd är att inte lämna mat framme i rumstemperatur längre än 2 timmar. Om du lämnar maten framme längre så finns risk för att olika bakterier ska växa till sig till skadliga mängder. Det gäller även listeriabakterier. Listeriabakterierna dör när du upphettar maten i matlådan.

Hur håller man en grillad kyckling varm?

Färdiggrillad kyckling från affären är en snabb och enkel middagslösning. Men hur förvarar man den om man inte ska äta den direkt? Fråga : Hur gör man när man köper en varm, färdiggrillad kyckling i affären, men vill vänta med att äta den? Ska man kyla ner den, hålla den varm i ugnen, eller kan man ha den framme ett tag i rumstemperatur? Vad är bäst? Recept : Enkel kycklingpaj med bacon Svar : Handlar det bara om max en timme innan den ska ätas behöver man inte krångla till det i onödan, då kan den ligga framme.


Elisabeth Jonsson