Är Rabarber Bra För Magen?


Är Rabarber Bra För Magen
Träffyta för direktlänk till innehåll Rheum rhabarbarum Växten, speciellt bladen, innehåller oxalsyra samt ämnen som har irriterande egenskaper. Symtom: Magbesvär (t.ex. ont i magen, illamående, kräkningar och diarré), eventuellt även njurpåverkan. Symtomen kan vara fördröjda upp till ett dygn.

Kan man äta rabarber varje dag?

Oxalsyra är en organisk syra som kan finnas i bland annat olika typer av grönsaker. Halten är låg hos de flesta vegetabiliska livsmedel, men i till exempel spenat, rabarber, rödbetsblad, kakao och carambole kan det finnas mer av syran. Friska personer måste äta flera kilo rabarber för att riskera symtom på förgiftning.

Vad är oxalsyra bra för?

Oxalsyra, ett växtgift att vara försiktig med – Oxalsyra är en stark syra som finns i många växter, i syfte att skydda växten från att bli uppäten. Oxalater i sin tur är salter av oxalsyra som bundit sig till ett mineral. Det bildas då stenliknande salter som kan vara formade som nålar, krossat glas, kristaller och romber. Är Rabarber Bra För Magen Våra njurar klarar i regel av att utsöndra en mindre mängd oxalater varje dag, men om vi regelbundet äter en kost som är rik på oxalsyra, kanske njurarna inte hinner med att hantera dem och stenarna kan börja lagras in i olika vävnader i kroppen och orsaka skada.

Alltid nyttigt eller bara under säsong? Många livsmedel som anses vara nyttiga numera är också rika på oxalsyra och det finns risk för att vissa personer får i sig ohälsosamt höga nivåer, särskilt då vi inte behöver äta efter säsong längre, utan har obegränsad tillgång till samma slags livsmedel året runt.

You might be interested:  Vad Är Korv Gjort Av?

Känsligheten är individuell Olika personer är olika känsliga för oxalatöverskott, bland annat beroende på tarmflora, förmågan att absorbera fett och genetisk variation. Ju bättre tarmflora du har, desto bättre kan du hantera oxalater, både de som kroppen själv bildar och de du får i dig via kosten.

Oxalsyra minskar näringsupptaget I och med att oxalsyra binder till mineraler och gör dem otillgängliga för oss, räknas de till gruppen antinutrienter, vilka minskar kroppens upptag av viktiga mineraler som järn, magnesium, kalcium och zink. Oxalaterna kan även orsaka brist på glutation, som är viktigt för leverns, immunförsvarets och hjärnans funktion.

Är oxalater ett hot mot hälsan? Förutom att oxalsyrerika livsmedel kan ge upphov till njursten, kan de även leda till andra svåra hälsoproblem. Symptomen kan vara vitt skilda, men här är några exempel:

Smärta eller bränningar i mun, tunga, underliv, hud Klåda Led- och muskelsmärtor Muskelsvaghet Benskörhet Hörsel- eller synproblem Kognitiva besvär Neurologiska besvär Psykisk ohälsa Sömnproblem Hormonell obalans

Oxalsyrerika livsmedel:

    Många nötter, samt nötliknande livsmedel som mandel, jordnöt och cashewnöt. Vissa fröer som amarant, bovete, chiafrö, sesamfrö, vallmofrö och quinoa. Många baljväxter som svarta bönor, bondbönor, vita bönor, kidneybönor och sojabönor. Spannmål som hirs, vete, råg och fullkornsris. Rotfrukter som rödbeta, palsternacka, kålrot, sötpotatis, potatis och morot. Frukter och bär som apelsin, kiwi, stjärnfrukt, fikon, björnbär, vinbär, hallon och oliver. Grönsaker som spenat, mangold, grönkål, rabarber och stjälkselleri. Kryddor som gurkmeja, curry, svartpeppar, kanel, kakao, stevia och karob.

    Varför ska man skala rabarber?

    Skär i smala skivor – Det jag brukar tänka på är att skära rabarbern i smala skivor då jag använder den. En sylt, marmelad, paj eller kräm blir jättefin med tunt skuren, oskalad, rabarber. De tunna skivorna gör att rabarbern inte upplevs som trådig. Det finns dock en sak som skiljer, och som i mitt tycke gör den oskalade rabarbern mycket bättre.

    Den ger en vacker rosaröd färg till maten! I skalet sitter nämligen en hel del färgämnen. Om du tar bort skalet helt blir det mindre färg kvar. Det finns massor av rabarbersorter i plantskolorna. Jag har nyss köpt på mig två nya sorter (ska rapportera vilka i veckans Sara säger, för just nu har jag glömt bort) som har väldigt röda fina stjälkar.

    Det är kul! Många trädgårdar har ju äldre plantor ståendes, gamla sorter, som ger fantastiska skördar. Men att komplettera med några nya sorter gör ju ingen skada. Flera av de nya sorterna innehåller dessutom lägre halter av oxalsyra än äldre sorter, vilket gör att de är mer skonsamma att äta.

    Kan man bli dålig i magen av rabarber?

    Träffyta för direktlänk till innehåll Rheum rhabarbarum Växten, speciellt bladen, innehåller oxalsyra samt ämnen som har irriterande egenskaper. Symtom: Magbesvär (t.ex. ont i magen, illamående, kräkningar och diarré), eventuellt även njurpåverkan. Symtomen kan vara fördröjda upp till ett dygn.

    Vilken rabarber är bäst?

    Rabarber finns i många namnsorter – Det finns över hundra namnsorter av matrabarber, men tyvärr brukar det vara ganska glest att hitta dem i vanliga plantskolor. Det är det sura oxalatet, det vill säga oxalsyra, som gör att en del människor inte tål rabarber så bra.

      Den vanligaste gröna rabarbersorten i Sverige är ‘Viktoria’. Den har god smak och medelhög oxalsyrehalt.Av de röda rabarbersorterna anses ‘Marshalls Early Red’ vara en av de godaste. Den är perfekt till marmelad och saft då den har genomfärgade stjälkar. Den har medelhög oxalsyrehalt. ‘Elmblitz’ är en nyare sort med lägst oxalsyrehalt. Stjälkarna blir inte trådiga men har en ganska svag rabarbersmak.’Spangsbjerg’ är en dansk sort som enligt tester har bäst smak. Den har medelhög oxalsyrehalt.En alldeles ny sort är ‘Barbro’ med röda stjälkar och sirligare växtsätt. Den här rabarbersorten passar även att odlas i en större kruka.

    Hur sent kan man plocka rabarber?

    När syrenen blommar är det rabarbertid – Rabarber kan skördas från slutet av april och en bit in i augusti. I början av säsongen är stjälkarna som bäst och behöver sällan skalas. Ju längre in på säsongen desto grövre blir fibrerna grövre och smaken träigare.

    Kan man bli dålig i magen av rabarber?

    Träffyta för direktlänk till innehåll Rheum rhabarbarum Växten, speciellt bladen, innehåller oxalsyra samt ämnen som har irriterande egenskaper. Symtom: Magbesvär (t.ex. ont i magen, illamående, kräkningar och diarré), eventuellt även njurpåverkan. Symtomen kan vara fördröjda upp till ett dygn.