Blandfärs Eller Nötfärs Till Köttfärssås?

Välj blandfärs istället för nötfärs/välj kycklingfärs istället för nötfärs, vilket ger en halvering/80 % minskning av klimatpåverkan från maträtten. För ännu lägre klimatpåverkan minska mängden färs och tillsätt kokta bönor. Gör så här Bryn köttfärsen och grönsakerna i oljan, tillsätt tomatpuré och bryn med den ett tag.

Vad är bäst nötfärs eller blandfärs?

Nötfärs är ofta förstahandsvalet. Men du kan laga god köttfärssås på många färssorter. Läs vår miniguide om olika sorters köttfärs och vilka kryddor de är bra smakkompisar med.

När ska man använda blandfärs?

Blandfärs passar utmärkt till rätter där man vill ha bra bindning (sammanhållning), till exempel köttbullar och burgare. Passar för övrigt till de flesta köttfärsrätter (läs mer > Köttfärsrätter). Blandfärs skall vara väl genomstekt för att döda eventuella skadliga bakterier.

Vad är det för skillnad på köttfärs och nötfärs?

Nötfärs med mindre än 10 % fett. Recept med Nötfärs / Köttfärs Nötfärs eller köttfärs är malt kött från nötdjur och innehåller alltså 100% nötkött. Det passar bra att använda till biffar, köttbullar, hamburgare, lasagne med flera välkända recept. Köttfärs är en vanlig ingrediens i svensk husmanskost.

Vilken färs till vad?

Tillagning – Nötfärs är mindre känslig för mikroorganismer än fläskfärs. Men allra helst bör man tillaga all färs samma dag den mals. Om färsen är förpackad i så kallad skyddande atmosfär förlängs hållbarheten till åtta dagar.* Köttfärs bör förvaras i temperatur 0 till +4°, alltså i en kall del av kylen.

• Det är också viktigt att kylkedjan inte bryts.
• Ska du handla färs en varm dag, ta med en kylväska att bära hem den i, eller lägg den åtminstone i en särskild kasse med kyl och frysvaror som tillsammans håller nere temperaturen.
• Djupfryst färs håller sig 3-5 månader.
• En hel del maträtter lagas med ren nötfärs, till exempel många köttfärssåser och Biff à la Lindström, lasagne och råbiff.

För att inte tala om hamburgare av alla de slag. Den arabiska färsrätten Kibbeh görs ofta på ren nötfärs, när man inte använder lamm. I många andra anrättningar använder man blandfärs, alltså en mix av nöt- och fläskfärs. Proportionerna är allt oftare 50/50 men 30 % gris och 70 % nöt, eller 20 % gris och 80 % nöt förekommer också.

• Av hävd använder man en större andel nötkött i norra Sverige.
• Fläskfärsen som innehåller drygt 20 % fett gör att blandningarna blir smidigare och mindre torra när man till exempel gör pannbiff eller köttbullar.
• Ett alternativ om man uteslutande vill använda nötfärs är att tillsätta grädde eller olja i färsen.

Typiska blandfärsrätter är pannbiff, köttfärslimpa Till köttbullar, färsbiffar och köttfärslimpa passar finmalen färs bäst. Grovmalen nötfärs passar bäst till den svensk chili con carne, köttfärssås, tacos eller grytor. Det utvecklas ofta varianter av klassiska rätter där man ersätter helt kött eller grytbitar med färs, till exempel sjömansbiff, chili con carne och gulasch.

1. Till råbiff ska grovmalen nötfärs användas, och den ska inte vara färdigmald.
2. Be butiken mala åt dig, eller gör det själv hemma i en kall köttkvarn eller matberedare.
3. Om man använder färskt kött och är noga med hygienen är råbiff en alldeles utmärkt rätt.
4. Olika recept fordrar olika metoder för färsen.
5. En del hamburgare ska röras så lite som möjligt för att de ska bli så luftiga som möjligt, andra ska röras tills de blir smetiga och håller ihop utan bindemedel.

I många färser tillsätter man ströbröd blandat med vatten eller mjölk eller kokt potatis, mjöl eller havregryn. Inte bara för att dryga ut, utan för att få en mjuk och saftig konsistens.

Hur fet är blandfärs?

Näringsvärden för köttfärs blandfärs (50% nöt 50% gris) (per 100 gram)

Vad är bra med blandfärs?

Blandfärs går bra att använda till de flesta köttfärsrätter, såsom köttbullar, pannbiff, kåldolmar, köttfärssås etc., men skall då vara genomstekt för att döda ev. skadliga bakterier.

Varför är nötfärs dyrt?

beef mince viande de boeuf hache carne macinata di bue Rinderhackfleisch carne de vacuno picada Ntfrs r malt ntktt, med vilket avses maltoxktt,till skillnad frn malt kalvktt som benmns kalvfrs. Kttet kommer frn olika restbitar av oxen alla delar i samband med grovstyckningen, men ocks hela frn mindre eftertraktade hela muskler (ls mer > Grovstyckning nt). Frsktt frn framdelen r smakrikare n frn bakdelsktt. Ktt frn halsen r dock hrt och blandas drfr med annan frsktt. Ntfrs skall hlla en fetthalt runt 10%. Sdant ktt kallas i branschen fr “nt 2:a” eller kttfrsktt. Hgre fetthalt runt 23% (“nt 3:a) anvnds till charkrvaror som korv.

Kttkvalit : Frs r alltid mr tack vare malning (5 av 5, ls mer > Mra ktt). Relativ fetthalt : Lgt till medel, 5-15%. Salufrd frs vanligen 10-12%, varav mttat fett 6-7%. Fetthalt rent ntktt 3-4%, till exempel bog. Ls mer > Fetthalt i livsmedel. Smak : Medel. (2-4 av 5, ls mer > Om ktt). Frs av framdelsktt som hgrev r smakrikast. Alternativ vara : Kalvfrs, eller annan kttfrs. Frsljning : Sljs nymald i lsvikt och frsk finmald eller grovmald i trg. Frekommer ven fryst. Jmfrpris : Lgt, prisvrt ktt. Butikspris 60-150 kr/kg eller mer. Billigast r importktt, dyrast r frs av hgrev och ekologisk ntfrs. Tillagat pris r 10-20% hgre n rpriset. Ntfrs r dyrare n flskfrs. Finmalt ktt (vanligast) r dyrare n grovmalt. Storpack (~1 kg) r billigare n normalfrpackning (~0,5 kg). Ls mer > Om prisjmfrelser. Frvaras kallt0 till+4C.Butiksmald frs br tillagas samma dag som den malts. Industripackad frs i obruten atmospack med svetsad kant (ls mer > Frvaring ktt), hller cirka en vecka frn frpackningsdag. Observera att kylskp i allmnhet hller hgre temperaturer (cirka 10C) vilket frkortar hllbarheten betydligt. Fryst frs hller sig 3-5 mnader (ls mer > Frysning ktt).

S ANVNDS NTFRS Ntfrs liksom annan kttfrs anvnds flitigt till allehanda burgare, pannbiffar, kttbullar,pajer, gratnger,piroger, kldolmar och liknande (ls mer > Kttfrsrtter). Ntfrs i butik r som regel magert ktt (fett cirka 10%). Fr att bullar och burgare skall hlla ihop bttre och bli saftigare kan man blanda in spck (ls mer > Spck) eller 30% flskfrs (eller kpa blandfrs). Ren ntfrs kan tas r, men mste d vara nymald (ls mer > Om rbiff). Klassiska ntfrsrtter:

Rbiff skall alltid tillredas av enbart r ntfrs (som r mindre knslig fr bakterier n flskfrs). Klassiska tillbehr r finhackad lk, gurka, rdbetor, kapris och ggula. Se recept > Rbiff. Halstrad rbiff r rtt ntktt blandat med finhackade klassiska rbiffsingredienser, som formas till biffar och hastigt halstras/steks i panna.

Hur många grader ska blandfärs vara?

Blandfärs bör ha en innertemperatur på minst 70 grader C (158 degrees F) innan man äter den. Man kan även se på köttet ungefär när det är färdigt, i och med att det får en grå nyans och att köttsaften blir genomskinlig.

Kan man göra tacos på blandfärs?

med blandfärs, pak choi och srirachadressing – Tacos för oftast tankarna till Mexico, men denna variant bjuder på asiatiska smaker. Supergoda tacos med blandfärs, rödlök, morot, pak choi och srirachadressing blir en favorit för hela familjen. Taggar : Snabb • Barnvänlig Allergener : senap • ägg • gluten • sesam • sulfiter • soja Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Näringsvärden Näringsvärden arrow down icon arrow down icon Energi (kcal) 933.4149 kcal Energi (kJ) 3905.408 kJ Fett 52.0375 g varav mättat 14.2 g Kolhydrater 77.8265 g varav socker 14.4 g Protein 34.6872 g Salt 3.4 g Köksredskap Köksredskap arrow down icon arrow down icon Instruktioner Instruktioner arrow up icon arrow up icon Skiva pak choi.

• Skiva rödlök tunt.
• Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme.
• Stek bland färs, rödlök och hälften av pak choien under omrörning i 3-4 min tills köttet har brynts.
• VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när det är genomstekt och utan inslag av rosa.
• Riv morot.
• Dela lime i klyftor.
• Tillsätt asiatisk woksås till stekpannan.

Stek i 2-3 min tills såsen har tjocknat något. Smaka av med salt* och peppar*. Blanda majonnäs, en skvätt limejuice och lite sriracha i en liten skål. Krydda därefter med den starka sriracha n efter smak! TIPS: Sriracha är starkt, så var försiktig! Värm upp tortillas på ett fat i mikron i 10 s intervaller eller i en torr stekpanna.

Hur mycket fläsk i blandfärs?

Blandfärs för saftiga köttbullar Ofta är proportionen 50–50 eller 70–30 procent nöt- respektive fläskfärs.

Är det bra att äta köttfärs?

Köttfärs är ett känsligt livsmedel, som lätt angrips av bakterier, eftersom den är så finfördelad. Var extra uppmärksam när du hanterar köttfärs. Köttfärs är ett känsligt livsmedel, som lätt angrips av bakterier, eftersom den är så finfördelad. Därför är det viktigt att hålla kylkedjan obruten, först i butiken och sedan från butiken till hemmet.

Välj en butik där man maler köttfärs enligt de rekommendationer som finns. Köp din köttfärs och gå sedan direkt hem och lägg den i kylskåp, ej varmare än +4°. Är det varmt ute, ta med en kylbag med kylklampar i att bära hem köttfärsen i. Tillaga gärna färsen samma dag eller frys in den.

Varför fläskfärs?

Tillagning – Fläskfärs kan mycket väl användas som det är i vissa rätter som kålpudding, järpar och kåldolmar. Fläskfärs är också gott i rätter efter kinesiska rätter som dumplings och vårrullar. Men vanligen blandas fläskfärsen upp med nötfärs eller annan färs och bidrar med sin smala men distinkta smak och fett som gör anrättningarna saftiga och framkallar smaker.

Kan man göra tacos på blandfärs?

med blandfärs, pak choi och srirachadressing – Tacos för oftast tankarna till Mexico, men denna variant bjuder på asiatiska smaker. Supergoda tacos med blandfärs, rödlök, morot, pak choi och srirachadressing blir en favorit för hela familjen. Taggar : Snabb • Barnvänlig Allergener : senap • ägg • gluten • sesam • sulfiter • soja Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Näringsvärden Näringsvärden arrow down icon arrow down icon Energi (kcal) 933.4149 kcal Energi (kJ) 3905.408 kJ Fett 52.0375 g varav mättat 14.2 g Kolhydrater 77.8265 g varav socker 14.4 g Protein 34.6872 g Salt 3.4 g Köksredskap Köksredskap arrow down icon arrow down icon Instruktioner Instruktioner arrow up icon arrow up icon Skiva pak choi.

• Skiva rödlök tunt.
• Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme.
• Stek bland färs, rödlök och hälften av pak choien under omrörning i 3-4 min tills köttet har brynts.
• VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när det är genomstekt och utan inslag av rosa.
• Riv morot.
• Dela lime i klyftor.
• Tillsätt asiatisk woksås till stekpannan.

Stek i 2-3 min tills såsen har tjocknat något. Smaka av med salt* och peppar*. Blanda majonnäs, en skvätt limejuice och lite sriracha i en liten skål. Krydda därefter med den starka sriracha n efter smak! TIPS: Sriracha är starkt, så var försiktig! Värm upp tortillas på ett fat i mikron i 10 s intervaller eller i en torr stekpanna.


Elisabeth Jonsson