Vin Till Pasta Bolognese?

När det gäller den klassiska rätten pasta bolognese finns det flera alternativ av gott vin att välja mellan. Oftast föredrar man ett rött vin till spaghetti bolognese, men i vissa fall kan ett vitt också fungera. Pastarätter är mer eller mindre heliga i Italien och så är också valet av vin som matchas med rätterna.

Ett vin till spaghetti bolognese bör helst vara italienskt, rött och medelfylligt, gärna gjort på någon av de vanligaste italienska druvorna som Sangiovese eller Barbera. Gör du en köttfärssås som innehåller mjölk eller vitt vin, så passar det faktiskt också bra med en torr, grön druva som Verdicchio eller Pinot Grigio.

Även om pasta serveras över hela Italien är det runt om Toscana som du hittar de bästa medelfylliga vinerna, men tar du dig söderut finns det passande sorter av Primitivo i Apulien för tomatbaserade rätter, likväl som sicilianska viner med hög fruktsyra.
När det gäller den klassiska rätten pasta bolognese finns det flera alternativ av gott vin att välja mellan. Oftast föredrar man ett rött vin till spaghetti bolognese, men i vissa fall kan ett vitt också fungera. Pastarätter är mer eller mindre heliga i Italien och så är också valet av vin som matchas med rätterna.

1. Ett vin till spaghetti bolognese bör helst vara italienskt, rött och medelfylligt, gärna gjort på någon av de vanligaste italienska druvorna som Sangiovese eller Barbera.
2. Gör du en köttfärssås som innehåller mjölk eller vitt vin, så passar det faktiskt också bra med en torr, grön druva som Verdicchio eller Pinot Grigio.

Även om pasta serveras över hela Italien är det runt om Toscana som du hittar de bästa medelfylliga vinerna, men tar du dig söderut finns det passande sorter av Primitivo i Apulien för tomatbaserade rätter, likväl som sicilianska viner med hög fruktsyra.

What is Pasta Bolognese and what does it taste like?

This post may contain affiliate links. Read my full disclosure policy, Fresh fettuccine pasta in a richly-flavored meat sauce, this pasta Bolognese is a family favorite. Pasta Bolognese, or pasta in a tender and richly-flavored meat and vegetable sauce, is one of my favorite Sunday night family suppers. The sauce simmers on the stove for several hours, making the house smell delicious and inviting — and it’s one of those dishes that just tastes like it was made with love.

How do you make the perfect spaghetti bolognese?

Instructions –

1. Place the onions in the bowl of a food processor fitted with the metal blade. Pulse until very finely chopped but not puréed. Transfer the onions to a separate bowl, then add the carrots, celery, and garlic to the food processor. Pulse until finely chopped.
2. Heat the oil in a large heavy pot or Dutch oven over medium-high heat. Add the finely chopped onions and vegetable mixture and cook, stirring frequently, until soft, 8 to 10 minutes. Lower the heat if the vegetables start to brown.
3. Add the ground beef, pancetta, salt, and pepper and cook over medium-high heat, breaking up the meat with a wooden spoon, until the meat is no longer pink, 5 to 10 minutes.
4. Add the wine and cook until it is almost dissolved, 1 to 2 minutes.
5. Add the broth, crushed tomatoes and oregano. Bring to a gentle boil, then reduce heat to low. Cover with the lid slightly ajar and simmer for 1 hour and 30 minutes.
6. Add the milk to the sauce and stir to combine. Cover with the lid slightly ajar and simmer until the milk is absorbed and the meat is tender, about 35 minutes. If the sauce looks greasy, use a soup spoon to skim the fat off of the top. Remove the pan from the heat and cover to keep warm while you make the pasta.
7. Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the pasta according to package instructions. Before straining, ladle out 1 cup of the pasta water into a bowl or measuring cup and set aside. Drain the pasta, then add to the sauce. Toss with tongs, adding the reserved pasta water little by little if the pasta seems dry. Taste and adjust seasoning with salt and pepper if necessary. Divide the pasta into serving bowls and sprinkle with fresh herbs, if using. Pass the grated Parmigiano Reggiano at the table.
8. Note: I like the Buitoni brand of fresh pasta sold in the refrigerator case at most supermarkets for this recipe. It cooks quickly and tastes great. (But don’t worry if you can’t find it; any pasta will work well.)
9. Make-Ahead Instructions: The sauce can be made up to 3 days ahead of time. Let it cool to room temperature and then store in a covered container in the refrigerator. Reheat over medium-low heat on the stovetop before serving.
10. Freezer-Friendly Instructions: The sauce can be frozen for up to 3 months. Thaw in the refrigerator overnight and reheat in the microwave or on the stovetop until hot.

What do you put in Bolognese sauce?

Fresh fettuccine pasta in a richly-flavored meat sauce, this pasta Bolognese is a family favorite. Handful chopped fresh basil or parsley, for serving (optional) Freshly grated Parmigiano-Reggiano, for serving (optional) Place the onions in the bowl of a food processor fitted with the metal blade.

Elisabeth Jonsson