Şeker Hamuru Pasta?
Şeker hamuru (Fransızca: ‘fondant’) pastalar, kekler ve özellikle düğün pastalarının üzerini kaplamak veya dolgu malzemesi olarak kullanmak üzere, genellikle sadece su ve şekerden yapılmış hamurdur.
Contents
Şeker hamuru birbirine nasıl yapıştırılır?
Şeker Hamuru Modelleme Örnekleri – Şeker hamurunu ve malzemelerini kısaca tanıdıktan sonra, şimdi geçelim şirin şeker hamuru örneklerine, 
Şirin bir çizgi film karakteri olan bu figürde birçok detaylı aşama var gibi görünse de aslında baş, gövde, el ve ayak gibi büyük parçaları yaptıktan sonra bütün iş onlara şekil ve desen vermeye kalıyor. Göz ve kulaklarda kullanılan minik renkli parçaları illa ki aparatlarla yapmanız gerekmiyor, elinizle küçük daireler yapıp bunlarıda kullanabilirsiniz. Bu şeker hamuru modelleme örneğinde de basit bir baykuş yapımını görüyorsunuz. Eğer üç boyutlu figürleri yapmakta zorlanıyorsanız, bu tarz kolay şekilleri deneyebilirsiniz. Bir kavanoz kapağı ile kestiğiniz daire üzerine yarım şeklinde çizgiler yapın daha sonra yan taraftaki iki tarafı içeri doğru katlayıp kanat şekli verin. 
Şirin bir panda yapmak ister misiniz? Şeker hamurundan panda yapmak oldukça basit! Gereken sadece siyah ve beyaz şeker hamurları ve elinizin gücü. Örnekte görüldüğü gibi ilk olarak pandanın başı ve gövdesi için iki yuvarlak yapın. Daha sonra baş için kullanacağınıza göz için iki minik çukur yapın ve aynı işlemi siyah ile de yapın. Bu minik sevimli aslancığı yapmak gerçekten çok çok kolay! Şekilde de gördüğünüz gibi ilkk önce hafif bombeli bir gövde ve yuvarlak bir baş yapın. Daha sonra ayakları için minik silindirler yapıp uçlarını biraz küçültün ve onları gövdeye yapıştırın. Şeker hamuru modellemesi yaparken hamurları birbirine yapıştırdığınızda su kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Şeker hamuru nasıl çabuk kurur?
Şeker Hamuru Kullanım Alanları ve Püf Noktaları – Şeker hamuru yakıştırdığınız tüm hamur işi tatlılarda kullanabileceğiniz bir süsleme malzemesidir. Özellikle pastalarda kullanılan yöntem butik pastacılık ve kişiye özel pasta tasarımlarda çok sık tercih edilmektedir.
Pasta üzerinde pürüzsüz bir yüzey oluşmasını sağlayan ve süsleme için eklenen her malzemenin ihtişamlı gözükmesini sağlayan şeker hamuru ayrıca kolay şekillendirilebilir olmasıyla da öne çıkmaktadır. Her türlü modelleme ve kalıp çalışmasında kullanılan şeker hamuru ile heykeller ve figürler yapmak mümkündür.
ŞEKER HAMURLU PASTA Nasıl Yapılır ? ( Butik Pasta Yapımı )
Yapıldığında beyaz olan şeker hamuru toz ya da likit gıda boyaları ile renklendirilebilir. 
Şeker hamuru kullanımı oldukça kolay gözüken ancak sanıldığı kadar kolay olmayan bir hamurdur. Açması ve sabitlemesi zor olan şeker hamurunu düzgünce kullanmak için dikkatli ve sakin davranmak gerekir. Öncelikle şeker hamurunu renklendirirken çok dikkatli olmak gerekir.
Gıda boyası bitkisel olmasına rağmen şeker hamuru üzerinde çok kolay yayılabilen, tezgaha ve mutfak malzemelerine kolay bulaşabilen bir malzemedir. Bu yüzden gıda boyası ve şeker hamuru ikilisi bir araya geldiğinde dikkat etmek gerekir. Şeker hamuru yapısı gereği hava ile temas ettiğinde çok kolay sertleşmektedir.
Bunun önüne geçmek için hamuru hava almayan bir poşette saklamak sadece kullanılacak miktarı poşetten çıkarıp kullanmak hamurun sertleşmesini engeller. Hamuru kullanmadan önce elde yoğurarak ısıtıp yumuşatmak gerekir. Yumuşayan hamuru merdane yardımı ile açmak kaplama ve çeşitli süsler hazırlamak için gereklidir.
Şeker Hamurlu pasta kaç gün önceden yapılır?
Kek, pandispanya, kurabiye gibi taşıyıcı zeminler bir gün önceden pişirilebilir, şekillendirilerek krema ile pasta hazırlayıp buzdolabında bekletilebilir, ertesi gün şeker hamuru ile kaplanması kolaylık sağlayabilir. Pastanızı direk servis yapacağınız altlık yada tabak üzerinde kaplayınız.
Pasta 1 gün önceden yapılır mı?
Bozuk ve Bayat Pasta Nasıl Anlaşılır? –
Bayatlayan pasta ekşimeye başlar pastanın bayatladığını ekşi tadında ne anlayabiliriz.Meyveli pastaların tazeliği ve bayatlığı üzerinde duran meyvelerin tazeliği ile anlaşılabilir, ancak çikolata ve soslu pastalarda görsel olarak bunu anlamak çok zordur.Bilinenin aksine pastanın çok taze olması iyi bir şey değildir, İdeal pasta buzdolabında bir gün bekleyen pastadır.Pasta hazırlanırken kremanın kekin uzun süre dışarıda bekletilmesi pastanın ömrünü kısaltır.Bu nedenle kremanın krem şantinin kekin dışarıda çok bekletilmemesi ve dolapta kombineli olarak çalışılması gerekir.Pasta hazırlanır hazırlanmaz mutlaka buzdolabına konulmalıdır. Pasta ne kadar dışarıda kalırsa ömrü de o kadar kısa olur. Dolapta 3 günden fazla tutulan pastalar tüketici için risk oluşturmaktadır.
Şeker Hamurlu pasta akşamdan yapılır mı?
Pastanızı şeker hamuru ile kaplamadan önce, mutlaka bir gece buzdolabında bekletmelisiniz. Çünkü pandispanyanızı ıslattıysanız, pandispanyanız haliyle yumuşayıp biraz çökecektir, ıslatmazsanızda kremanın içindeki sıvıyla yumuşayıp birazcık çökecektir.
Şeker hamuru neden çatlar?
Hamuru fazla süre e ısı içinde yoğurmak hamurun çok yumuşamasına ve yapısında bozulmalara neden olacaktır. Zemin ve merdane konusunda dikkatli davranılmaz ise hamur yapışarak parçalanır. Ayrıca buzdolabında veya dondurucuda saklanması sertleşmesine neden olarak kullanılmaz hale getirmektedir.
Pastanın etrafı ne ile kaplanır?
Pastanın hem içini bununla doldurabilir hem de dışını sıvayabilirsiniz. Tereyağı kreması pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağının uzun uzun çırpılmasıyla hazırlanır. Bunu da hem pastanın içine hem de dışına kullanabilirsiniz.
Şeker hamuruna nasıl renk verilir?
You Tube’a erişimin yasaklı olduğu şu dönemlerde şeker hamuruyla çalışmayı daha detaylı öğrenmek isteyenlere bazı alternatif videolar yayınlamaya karar verdim. Şeker hamuru yapmak isteyenlere internette bulacakları tariflerden birini uygulamalarını öneririm.
- Bu işin ticaretini yapmayı düşünmüyorsanız, İstanbul Tahtakale’de veya http://www.bakeshop.com.tr/ de satılan hazır şeker hamurlarından alabilirsiniz.
- Bu hamurların Suana markalı olanları sert, daha çok yoğrulma isteyen; Şeker & Sugar markalılar da yumuşak ve daha az yoğrulmaya ihtiyaç duyulan hamurlardır.
İkisinin de kullanım alanları farklı; pasta ve kurabiye kaplamak için yumuşak olanlar ideal; pasta üzerinde kullanacağınız modellemeler için ise sert olanlar daha kullanışlı. Tabi kitre vs kullanımı ile hamurunuzu istediğiniz kıvama getirmeniz de mümkün.
Bunlar sonraki konular 🙂 Yine de her zaman için kendi hamurunuzu evde hazırlamak en keyiflisi. karar size kalmış. Bu tarifleri kendim yaratmadığım için buradan paylaşamıyorum. Ancak aşağıdaki videoda şeker hamurunun nasıl renklendirileceğini izleyebilirsiniz. Piyasada satılan Americolor markalı gıda boyaları bu iş için ideal.
Beyaz şeker hamuruna kürdanın ucuyla bir parçacık sürerek ve iyice yoğurarak istediğiniz renk tonuna ulaşabilirsiniz. Mermersi ve çizgili renkli görüntü kaybolana kadar iyice yoğurursanız rengi aldığını göreceksiniz. Tonu açık gelirse biraz daha boya ekleyebilirsiniz; ama açıktan koyuya gitmekte yarar var.
- Eğer boyayı çok kaçırırsanız beyaz hamur ekleyerek rengini açabilirsiniz.
- Şeker hamurunu renklendirirken farklı renkleri karıştırarak değişik renkler elde etmeniz de mümkün.
- Örneğin yeşil boyanız yoksa mavi ve sarıyı kullanabilirsiniz.
- Aşağıda renk karışımları ile ilgili örnekler var; tonlarını az-çok koyarak kendiniz ayarlayabilirsinizancak çok fazla kaçırmamaya özen gösterin, çünkü fazla boya sıvıya yakın olduğu için su vazifesi görerek şekerinizi iyice yumuşatır eriterek yapış yapış bir hale getirebilir.
TURKUAZ.mavi + yeşil + beyaz MORkırmızı + mavi YEŞİL.sarı + mavi PEMBE.kırmızı + beyaz TEN RENGİ.kahverengi + beyaz + çok kırmızı BORDO.kırmızı + siyah TURUNCUsarı + kırmızı YAVRU AĞZI.sarı + siyah + beyaz GRİ.siyah + beyaz AÇIK YEŞİL.turkuaz + siyah AÇIK YEŞİL.mavi + yeşil + siyah + beyaz KÜF YEŞİLİ.mavi + yeşil + az siyah + beyaz KAHVERENGİsarı + siyah + kırmızı KAHVERENGİturuncu + siyah KAHVERENGİturuncu + mor KAHVERENGİkırmızı + yeşil TABA-KREMİTkırmızı + kahverengi TABANIN TONUkahve + kırmızı + sarı LACİVERTkırmızı + çok mavi ALTIN SARISI.sarı + kahve HAKİ YEŞİL.kahve + yeşil ZEYTİN YEŞİLİ.mavi + açıkyeşil YAĞ YEŞİLİ.sarı + az siyah GÜL KURUSUmor + kırmızı AÇIK BAKIR.yaldız + kahve + kırmızı FÜME.lila + mor LİLA.mavi + kırmızı + az beyaz İyi süslemeler haftaya seyahatte olacağım, ancak bekleyen kurabiyeler var, neyseki tarihsizyapım zamanı bana bağlı.Fırsat olursa bu hafta yoksa dönüş haftasında hazırlayacak ve yayınlayacağım.
Şeker hamuru neden çatlar?
Hamuru fazla süre e ısı içinde yoğurmak hamurun çok yumuşamasına ve yapısında bozulmalara neden olacaktır. Zemin ve merdane konusunda dikkatli davranılmaz ise hamur yapışarak parçalanır. Ayrıca buzdolabında veya dondurucuda saklanması sertleşmesine neden olarak kullanılmaz hale getirmektedir.
Jelibondan şeker hamuru nasıl yapılır?
Şeker hamuru, pasta tasarımlarında çokça kullanılan yenilebilir süsleme malzemesidir. Şeker hamuru sayesinde pastalar bir sanat eserine dönüşmektedir. Şeker hamurunu satın almak dışında evde yapmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan bir tanesi de Jelibon kullanarak şeker hamuru yapmaktır.
Jelibon ile şeker hamuru yapmak için gerekli olan malzemeler; jelibon, pudra şekeri, tuz ve sudur. Öncelikle jelibonlar cam kasenin içine konur. İçerisine bir tatlı kaşığı pudra şekeri, bir yemek kaşığı su ve bir tutam tuz konarak benmari usulü eritilir. Jelibonlar eridikten sonra ocaktan alınarak içersine biraz daha pudra şekeri eklenir.
Hamur haline gelene kadar pudra şekeri eklenir. Elle yoğurulacak kıvama geldiğinde şeker hamurlarınız hazır demektir. Jelibonlar eridikten sonra ocaktan alınarak içersine biraz daha pudra şekeri eklenir. Hamur haline gelene kadar pudra şekeri eklenir. Elle yoğurulacak kıvama geldiğinde şeker hamurlarınız hazır demektir.
